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#海外の日本食
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歴史と文化
危険と美食の境界線を越えて:世界に広がるふぐ料理の国際的評価と安全への挑戦
危険だが美味と言われる日本の高級食材「ふぐ」が世界で注目を集め、ミシュラン掲載店での提供や各国独自の調理法が誕生している様子と、厳格な輸出規制から国際安全基準確立への変遷を解説した食文化探求の記事。
2025年5月17日
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