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ふぐの肝は強力な毒「テトロドトキシン」を含み日本では食用禁止されている真実と、その魅力や誤解、法規制の詳細を解説した完全ガイド。「命の洗濯」と称される禁断の食材の全てを知り、安全にふぐ料理を楽しむ知識が身につきます。

【厚労省統計から学ぶ】ふぐ調理の安全対策と毒性知識を徹底解説！プロの技術と家庭での注意点、テトロドトキシンの基礎から部位別毒性まで、美味しく安全にふぐを楽しむための完全ガイド。

ふぐ調理における専用ゴム手袋の必要性と選び方を解説！テトロドトキシンの皮膚吸収リスクから身を守る安全対策と、プロも実践する正しい使用法で、家庭でも安心してふぐ料理を楽しめる知識を提供します。