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ふぐのアラ炊きの深い旨味と作り方の極意を解説！プロも10年かけて極める高級部位「アラ」の魅力と栄養価、家庭で安全に調理するコツまで、ふぐ通も唸る本格レシピを伝授します。

【てっさの美しい盛り付けを極める】透明感あふれるふぐ刺しを最高に引き立てる器選びと盛り付けの技術、家庭でも実践できるプロの技やおすすめ道具まで、本格的なてっさの美学を詳しく解説します。