危険だが美味と言われる日本の高級食材「ふぐ」が世界で注目を集め、ミシュラン掲載店での提供や各国独自の調理法が誕生している様子と、厳格な輸出規制から国際安全基準確立への変遷を解説した食文化探求の記事。

【ふぐ軟骨の隠れた魅力】コリコリ食感と豊富なコラーゲンが特徴のふぐ軟骨の魅力、栄養価、地域ごとの調理法を徹底解説！てっさやてっちりとは一味違う、真のふぐ通が愛する珍味の世界へご案内します。

【プロが実践するふぐ調理の専門道具と衛生管理の秘訣】安全なふぐ料理に欠かせない専用包丁・まな板の選び方から、一流料理人も実践する正しい洗浄・消毒・保管方法まで、厳格な衛生基準を徹底解説します。

冬の贅沢「ふぐてっちり」を家庭で安全に楽しむ方法を紹介！透き通る上品な出汁とふぐの絶妙な食感が織りなす日本料理の至高の一品を、基本レシピから材料、調理手順まで詳しく解説します。

【外はカリッと中はふわっと】ふぐ唐揚げの極上レシピを徹底解説！プロ直伝の下処理テクニックから栄養価値まで、家庭で安全に楽しめる高級ふぐの絶品調理法をご紹介します。

ふぐ加工品を安全に選ぶポイントを徹底解説！信頼できる表示確認から種類別の選び方まで、家庭でも安心して楽しめるふぐの魅力と安全基準をわかりやすく紹介します。

ふぐの肝は強力な毒「テトロドトキシン」を含み日本では食用禁止されている真実と、その魅力や誤解、法規制の詳細を解説した完全ガイド。「命の洗濯」と称される禁断の食材の全てを知り、安全にふぐ料理を楽しむ知識が身につきます。

ふぐのアラ炊きの深い旨味と作り方の極意を解説！プロも10年かけて極める高級部位「アラ」の魅力と栄養価、家庭で安全に調理するコツまで、ふぐ通も唸る本格レシピを伝授します。

日本が誇る冬の最高級食材「ふぐ」の繊細な食感と深い旨味を堪能する究極の美食体験を解説。てっさからてっちりまで、天然とらふぐの真髄と職人技が織りなす芸術的な料理の世界をご紹介します。