歴史と文化– category –

危険だが美味と言われる日本の高級食材「ふぐ」が世界で注目を集め、ミシュラン掲載店での提供や各国独自の調理法が誕生している様子と、厳格な輸出規制から国際安全基準確立への変遷を解説した食文化探求の記事。

江戸時代に禁止されながらも「命を賭した贅沢」として愛されたふぐ食文化の歴史を解説。幕府の禁令、下関の伝統、文学作品に残る逸話まで、禁断の美食が育んだ奥深い日本料理の世界を探ります。

毒を持ちながらも究極の美味を秘めたふぐ料理の歴史と発展を解説。縄文時代の起源から江戸時代の禁止令、下関を中心とした調理技術の確立まで、日本が誇る伝統的美食の知られざる物語を紹介します。